Да это же элементарно. Открываешь php версию файла в теме и редактируешь. Ты просто не там искал. В вордпресс, АБСОЛЮТНО всё можно менять вручную. Но тут есть свой нюанс — при обновлении перевод опять пропадёт, так что советую запомнить место, где находится надпись чтоб не искать.
Еще есть вариант: https://poedit.net но сам я им не пользовался. Можешь затестить))