К чему относятся константы? Если к работе яваскрипта - в яваскрипте, или при инициализации плагина передавайте объект с параметрами в объект плагина, как то так:
$(".element").myCoolPlugin({
name: "vasea",
surname: "pupkin",
hair:"i`m blond"
});
Если настройки относятся к серверной части - на сервере в виде переменных или свойств объекта.