У вас сам номер телефона (тот что написан текстом), не является ссылкой, просто текст внутри span. А сафари "умный", он распознает в тексте номера телефонов и оборачивает их в ссылки (
<a href="tel:номер">номер</a>
). А к ссылке уже стандартные стили применяются.
Выход:
1. Отключить метатегом замену на ссылки в сафари.
<meta name="format-detection" content="telephone=no">
2. Просто сразу сделать этот номер ссылкой и стилизовать её как нужно