Модели из видеоролика взяты из набора архитектурной визуализации, а произведены с помощью фотограмметрии, художник только свет настроил, остальное все готовое. Если хотите такое руками научиться делать, то идите в художественную школу или учитесь самостоятельно по книжкам. Тут главное понимать, что есть навык пользования конкретным инструментом, а есть общее понимание изобразительного искусства. Например, видел много случаев, когда традиционные скульпторы с лёгкостью осваивали моделирование, и наоборот тридэшники шустро начинали лепить руками, просто потому что инструмент выражения сам по себе не сложный, сложность заключается в анализе окружающего мира и правильной передаче своей мысли. Такому по туториалам тяжело учиться, лучше запишитесь в обычную школу.