На хосте есть папка /home/user/video/docker/share/, у неё такие права:
drwxrwxr-x 2 user user 4096 Nov 11 20:38 share
Если запускать docker run через опцию -v /home/user/video/docker/share/:/var/video, внутри докера у папки owner = 1001 :
drwxrwxr-x 2 1001 1001 4096 Nov 11 20:38 video
Если без -v на папку /var/video, успешно сохраняется с такими правами:
/var/video $ ls -la
drwxrwx--- 1 nginx nginx 4096 Nov 12 21:39 .
drwxr-xr-x 1 root root 4096 Nov 12 21:32 ..
-rw-r--r-- 1 nginx nginx 399213 Nov 12 21:39 test3333.mp4
Как сделать так, чтобы контейнер смог сохранить в папку /var/video, а я имел доступ(минимум чтение + удаление) к файлу вне контейнера?