Чтобы задать коэффициенты единиц измерения можете воспользоваться d7 классом
Bitrix\Catalog\MeasureRatioTable
Вот способы работы с
orm сущностями
Делайте getlist по элементам. Выбираете в нем id элемента и значение вашего свойства. Потом с помощью Bitrix\Catalog\MeasureRatioTable задаете значения для ваших товаров.
(id товара в CCatalogProduct совпадает с id элемента инфоблока)
Если вам надо как то автоматизировать весь этот процесс, пишите обработчик события на изменение элемента инфоблока. В нем проделывайте все тоже самое только для элемента который был обновлен.