Доброй ночи.
Попробуйте в терминале выполнить(не на весь экран)
gsettings set com.canonical.Unity form-factor 'Desktop'
или
gsettings set com.canonical.Unity form-factor 'Netbook'
последняя команда должна развернуть на весь экран.
Можно использовать утилиту "MyUnity", на вкладке "dash" можно настроить размер окна.
p.s. При открытом окне dash, в левом верхнем углу есть кнопка, которая сворачивает/разворачивает окно dash.