Если есть возможность работать с API я бы сделал следующим образом.
На каждого пользователя создавал пользователя с уникальным идентификатором. К нему привязывал бы заказ. И трекал бы пользователя по его телефону. Если удастся получить от пользователя что-то еще кроме телефона - обновлял бы значения свойств пользователя. И так далее. В таком случае заказ будет нормально отображаться в статистике админки.
