1) Прописываете dns всех доменов ваших сайтов на целевой дроплет
2) Настраиваете nginx, чтобы слушал на 80 порту, прописываете отдельные директивы server - server_name
server {
listen 80;
server_name domain1.ru;
......
}
для соответствующих директив server прописываете откуда что брать (статические файлы, proxy_pass, etc...)
3) Настраиваете бекенды сайтов, чтобы отдавали там, откуда будет брать nginx
Точнее сказать нельзя, так как вопрос очень расплывчатый