ну, тут все зависит от проекта. что-то хорошо делится по разным серверам, форумы там, блоги и т.п.,
где-то используется мастер-слейв репликация и разделение по серверам балансером.
где-то веб вообще мало загружен и ему даже балансер не нужен, но нужно распределение базы данных.
в общем, зависит от проекта и от того, во что он упирается. может, и вовсе хватит два инстанса редис-кеша и в одном все остальное...