Как правильно обновлять Progressbar из цикла?

Question

[Gfd]

1)Почему он ждёт, пока будет заполнен на 100% и лишь потом обновляется с 0% на 100%
2)И второе не по теме. Как изменить надпись "Done" после того, как он заполнится на 100%
static double TimeStart=0;
public ProgressIndicator time;
public void start(){
if(ChoiceRe.getText()=="Обычный"){
time.progressProperty().bind(progress);
for(int row=0;row<100;row++){
try {
TimeStart=TimeStart+0.01;
progress.setValue(TimeStart);
Thread.sleep(27);
} catch (InterruptedException e) {}
}
}