Нажмите на один из заголовков столбцов в PhpMyAdmin (раз уж скриншот из неё показываете) и увидите запрос, согласно которому СУБД показала вам отсортированные данные.
а вообще за это отвечает конструкция:
ORDER BY `name_field` DESC
Где
name_field это имя столбца по которому сортировать, а
DESC или
ASC управляют порядком сортировки(по возрастанию, по убыванию)
UPD:
А чтобы за промежуток времени, используйте BETWEEN, как показал
Nc_Soft