На текущий момент однозначно Cudy (WR3000E или WR3000S).
C Xiaomi AX3000T у вас есть отличный от нуля шанс купить роутер ревизии RD03V2 на Qualcomm, на который нет (и вероятно не будет) OpenWRT.
А так, оба спокойно и легко прошиваются на OpenWRT. Работают стабильно со всеми штуками, ради которых их перепрошивают. Памяти хватает, места хватает. Cudy к тому же не препятствует
перепрошивке.