Штатными средствами эту задачу можно решить только с подпиской Google Workspace. Новость
https://t.me/contributor_pw/517
В противном случае, я бы не делал проверку каждой ячейки - это может быть накладно. Проще создать формулу, которая соберет все значения в один текст. Далее Скриптом проверять наличие текста в этой ячейке каждую минуту: текст есть - отправить уведомление. Не забудьте записывать, что уведомление было отправлено, иначе каждую минуту будет отправляться одно и тоже.