Легкое гугление вам покажет что это не так, даже из
устаревшего списка много кто живой и развивается.
Но зачастую сами шаблоны сильно зависят от архитектуры и целей приложения. В мире JS с своими SSR React/Vue и ко в купе с тем что node все ближе по похожести на браузерный js, то вопрос разных шаблонизаторов не стоит столь остро. В реакте с его JSX и прочими штуками зачем мне pug, там даже особо код и читабельнотсь не улучшится. А по функционалу тем более, ну и плюс лишняя зависимость. Ну и подобная логика в других проектах.
Так чо шаблонизаторы живы, умирают не нужные. Много где есть свои встроенные штуки. В любом случае на чистом html) пишут редко, либо что-то мелкое.
А во многих других фреймворках/языках с ними всё ок, развиваются активно.
Средний
Простой