Эксплуатирую ноутбук с не самым мощным Core2Duo, 4 Gb и старым HDD. Сначала на нём было меньше памяти: 2, потом 3, но пришлось довести до максимально возможных 4-х из-за Firefox, уж очень он прожорлив, и прожорливы современные сайты. Программная конфигурация такая: Xubuntu 22.04, GNU Emacs 28 с LSP. Вполне устраивает. Хотя на Core i3 с 8 Gb тоже самое работает побыстрее.
Что касается языков на таком компьютере, то в Emacs вполне можно писать на C, C++, Python, JavaScript, Lisp, Scheme. Другие не пробовал. На более современном железе в Emacs можно на Haskell, Java.