Просто документацию ещё не обновили.
Никто не мешает писать
const fs = require('node:fs/promises');
или
import * as path from 'node:path';
Только неплохо бы ещё изучить чем отличается import от require, но на эту тему есть куча литературы, начиная с той же документации ноды, хотя не буду утверждать что её можно понять без предварительных знаний.
https://nodejs.org/docs/latest-v16.x/api/esm.html
https://nodejs.org/docs/latest-v16.x/api/modules.html