У автора на низкополигональный объект наложен модификатор subdivision surface, поэтому он может двигать большие полигоны на низкополигональной модельке и у него будет плавно деформироваться высокополигональная геометрия, которую создаёт subdivision surface.
Судя по вашей картинке, вы применили (apply) модификатор и работаете с уже высокополигональной сеткой. Не нужно применять модификатор, работайте с низкополигональной сеткой.
