Либо блокируешь кнопку пока запрос не отработает, либо делаешь какой-то
дебаунс. Ну, или комбинацию )
Например делаешь запрос на бэк, потом если он не выполнен - то считаешь клики, когда выполнится (но не ранее чем через 500мс, например) - делаешь еще один запрос на бэк с новым количеством и т.п. если кликать продолжают.