self — это
ссылка на window
webpackChunk — это префикс для свойства, сгенерированного вебпаком
my_project — это значение поля name в вашем package.json
Вебпак генерирует код, который создает на window свойство
webpackChunkЧтоТо, по которому находится массив. Все скрипты, созданные в результате сборки (бандлы из entry и чанки, выделенные через optimization.splitChunks — это как раз ваш кейс, т.к. vue-cli и create-react-app умеют автоматический code splitting), знают это имя
webpackChunkЧтоТо и пушат в этот массив себя: свое имя (берется из имени entry или из магического коммента webpackChunkName) и реестр модулей, упакованных в этот скрипт. Позже рантайм вебпака пробегает по этому массиву и собирает из них мапу всех модулей проекта.
Итого: self.webpackChunkmy_project — это то место, куда после загрузки складываются все кусочки вашей сборки, разбитой на несколько чанков. Если "просто собрать js-скрипт вебпаком", то на выходе будет один цельный скрипт -> self.webpackChunkmy_project не нужен -> вебпак его не генерирует.
Простой
