Нашел. В файле init.php нужно прописать к событию "OnIBlockElementSetPropertyValuesEx" следующую функцию:
\Bitrix\Main\EventManager::getInstance()->addEventHandler('iblock', 'OnIBlockElementSetPropertyValuesEx',"OnIBlockElementSetPropertyValuesExHandler");
function OnIBlockElementSetPropertyValuesExHandler($ELEMENT_ID, $IBLOCK_ID, $PROPERTY_VALUES, $propertyList, $arDBProps) {
define("LOG_FILENAME", $_SERVER["DOCUMENT_ROOT"] . "/log-prop.txt");
AddMessage2Log(print_r($PROPERTY_VALUES, 1));
}
После этого в логах появится код свойства, значение, и ниже ссылки на файлы и строки, которые были задействованы.