вот пример:
Пример
На сколько я понял, при загрузке страницы отдаются сразу все данные в customTemplate.html, поэтому сортировка в БД не катит.
Сортировка должна быть по идее вот тут:
typeahead="c as c.country for c in countries | filter:$viewValue | orderBy:????? |limitTo:10"
что нужно добавить?