Нужно для того, чтобы в разных профилях сохранять разные настройки.
from selenium import webdriver
from selenium.webdriver.chrome.options import Options
options = Options()
options.add_argument("user-data-dir=./SeleniumProfile")
driver = webdriver.Chrome(chrome_options=options)
driver.get("https://google.com")
options.binary_location = './chrome/chrome'
можно указать путь к chrome (только пути замените на свои).