У меня под FreeBSD логи от трёх процессов OpenVPN лежат в /var/log/openvpnN.log
Для простейшего мониторинга есть пишутся текстовые файлы
/usr/local/etc/openvpn-statusN.log
Формат у них вполне прост, например:
OpenVPN CLIENT LIST
Updated,Thu May 28 16:31:18 2020
Common Name,Real Address,Bytes Received,Bytes Sent,Connected Since
vasya,136.132.117.53,3181220962,117704860,Wed May 27 12:33:50 2020
petya,136.132.11.27,633201412,33079349,Wed May 27 13:07:01 2020
ROUTING TABLE
Virtual Address,Common Name,Real Address,Last Ref
10.8.0.114,petya,136.132.117.53,Thu May 28 16:31:17 2020
10.8.0.18,vasya,136.132.112.27,Thu May 28 16:31:17 2020

Да, разделение прав существует.
Есть Пользователь и Админ (root)
В подавляющем большинстве стоковых прошивок у пользователя нет прав root.
А без них системный раздел доступен лишь на чтение.
Всё что вы можете испортить - пользовательские файлы и данные установленных
приложений. Даже загнать смартфон в циклический ребут таким образом задача.
Короче всё упирается во встречный вопрос - у вас рутованный смартфон?
Нет? Ну и не переживайте - окирпичить его по USB крайне маловероятно.